食用乙基麥芽酚廠家供應(yīng) 食用乙基麥芽酚原料價格
- 起訂量 (公斤)價格
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1-100￥133 /公斤
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100-1000￥131 /公斤
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≥1000￥129 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-03-17
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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| 生產(chǎn)許可證編號 |
食品級
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| CAS |
4940-11-8
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
袋/桶
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| 外觀 |
粉末
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| 保質(zhì)期 |
24個月
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 主要營養(yǎng)成分 |
乙基麥芽酚
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| 含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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產(chǎn)品用途：
在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉——球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風(fēng)味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)肉感風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風(fēng)味上的差異性。
禽肉制品加工過程中，乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發(fā)生反應(yīng)，明顯增加產(chǎn)品的肉香，并能地增強(qiáng)肉香味，且有與不同的肉作用產(chǎn)生不同效果的特點(diǎn)。
