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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 9000-01-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
【阿拉伯膠】
一、簡介
一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。
二、性狀
淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末
三、作用
1、阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；
2、它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
3、阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；
4、阿拉伯膠還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
5、阿拉伯膠在可樂等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；
6、阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。
四、應(yīng)用
1：堅果類：具有成膜能力，防止潮濕。
2：谷物棒：作為谷物棒表面各成分的粘合劑，使產(chǎn)品更柔軟，更容易咀嚼。
3：固體飲料：對精油，維生素和風(fēng)味起到包埋作用，提高穩(wěn)定性。
4：壓片糖：有效的粘合劑，有助于成形。
5：果汁：改善飲料穩(wěn)定性和口感，從而降低果汁和糖的使用量。
6：面包糕點：讓面包能更好地保持水分，使面包質(zhì)地更柔軟，面包的保質(zhì)期明顯增加。
7：還可應(yīng)于化妝品，動物飼料等。
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