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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
一、產品簡介
發(fā)酵餅干專用酶制劑
名稱：餅干復合酶制劑
產品特性：白色至淡黃色粉末，主要成分為食品級復配酶制劑。
二、產品功能：
1、有效促進面團發(fā)酵，發(fā)酵更充分，發(fā)酵風味更足；
2、縮短發(fā)酵時間，提高生產效率及生產靈活性；
3、提升餅干的色澤，餅體平整、飽滿、光亮；
4、提升餅干的口感，松脆、化口性佳；
5、可以降少面團加水量5~7%，降低能耗。
三、使用方法：
1、先取適量本品用230~40度左右的溫水攪勻活化待用；
2、在攪粉機內加入油、水、小料、面粉等，攪拌1~2分鐘，再加入活化酵母和維邦牌發(fā)酵餅干專用酶制劑，中速打粉8 ~12分鐘（應依據(jù)攪拌機類型調整）；
3、面團溫度及發(fā)酵時間：對于1次發(fā)酵餅干，建議打粉后面團溫度為：30~35度，面團發(fā)酵時間為3~24小時（應依據(jù)餅干類型、天氣溫度、面團軟硬度、面團溫度及面團發(fā)酵程度等調整），建議發(fā)酵條件：溫度28~35度，濕度80~90%；對于兩次發(fā)酵餅干，建議 次打粉后面團溫度為32~38度， 次發(fā)酵時間為2~6小時左右。
4、發(fā)酵結束即可成型烘烤。
四、建議用量：
萬分之六至千分之一（即每袋面粉中添加15~25）佳用量需依據(jù)面粉質量和焙烤試驗確定。
五、儲存
產品包裝：1kg/袋（鋁箔袋），25kg/桶或依客戶要求。
儲存于陰涼、干燥的條件，建議儲藏溫度為0~25度。在以上條件及保持原密封包裝的條件下。
保質期為24個月。
